В чем суть работы бармена, сколько он зарабатывает и тратит? Личный опыт героя из Москвы

Ранее в разделе «Про личные финансы и истории успеха» вы уже могли прочитать, сколько зарабатывает госслужащий, доула, полиграфолог и представители других интересных профессий. В этот раз обратимся к финансовой стороне жизни и особенностям работы бармена из Москвы. Своим опытом поделился молодой человек, который трудился в этой должности 4 года. Он рассказал, сколько в среднем ему удавалось заработать барменом за месяц, какие суммы и на какие статьи расходов он тратил, а какие откладывал на будущее. Также герой объяснил суть профессии и поделился ее особенностями и «фишками», которые помогают больше заработать.

В чем суть работы бармена 

Основная цель работы бармена — быстро отдать все заказы и сделать так, чтобы гости были довольны. Обслуживать нужно всех одинаково, независимо от важности и статуса посетителя. В Москве за барной стойкой среди обычных гостей легко встретить какую-то знаменитость. 

Существуют два типа баров: контактные и бесконтактные. Герой статьи работал только в заведениях первого типа. В них гость может присесть на стул рядом со стойкой и пообщаться с персоналом. Чаще всего такой возможностью пользуются люди, которым нужно выговориться. Посетители могут как пожаловаться на что-то, так и поделиться радостными событиями. Кто-то из них просто любит болтать на отвлеченные темы и заводить новые знакомства. Задача бармена — не дать им заскучать. 

бармен

Пить или не пить? Этот вопрос решается руководителем. В рассматриваемом примере начальство разрешало пить не ранее 7 вечера, и только если угощает гость. Есть заведения, где такое строго запрещено. А есть наоборот — нужно выпивать вместе с гостем, чтобы он чувствовал себя как в кругу друзей, и ему хотелось вернуться снова. 

График бармена во многом зависит от правил заведения, а также посетителей и ситуации. При желании он может задержаться на работе. Но если гости ему не особо интересны или не приятны он может сообщить им о скором закрытии заведения и попросить поторопиться. 

Требования к барменам

Чаще всего никаких особых требований при приеме на работу к ним не предъявляют. Исключение — вакансии в очень дорогих заведениях и коктейль-барах. Интересно, что в некоторых местах управленцы ищут в бар людей без опыта, поскольку они еще не научились «левачить» (например, недоливать заказанную порцию, компенсировать недостаток льдом, а оставшийся алкоголь продавать клиентам, присваивая деньги себе). 

В университетах на барменов не учат. Но герой статьи получал, можно сказать, профильное образование. 3 года он обучался на специальности «Гостинично-ресторанный менеджмент». На третьем курсе покинул вуз, забрав с собой важные знания о премудростях ресторанного управления. 

Главный полученный урок — хороший управленец ресторана должен знать всю сферу изнутри. Поэтому герой статьи и начал свою карьеру с обычного официанта, приступив к работе уже во время учебы. На первом месте в 2013 году ему платили 11 500 руб. в месяц. Со временем он набрался опыта, стал барменом и поднял свою зарплату до 82 000 руб. 

Сколько зарабатывает бармен из Москвы 

В среднем заработок за месяц у героя статьи составлял около 70 000 руб. Оклад старшего бармена за день равнялся 2 800 руб. При желании или по необходимости назначались дополнительные смены (на замену заболевшим, чтобы подзаработать и т.д.). 

Для тех, кто опаздывал или матерился на рабочем месте, действовала система штрафов. 

Чаевые и подработки

В месяц выходило примерно 10 000 – 12 000 руб. Их размер зависит от настроения гостя и умения бармена расположить к себе. Самые большие чаевые, которые получал герой статьи от одного человека, составили 11 000 руб. Чаще посетители оставляют не более 1 000 руб. в день. Но эта сумма сильно меняется в зависимости от расположения бара, его тематики и контингента. Наиболее крупные доходы они фиксировали в период с сентября по январь. 

чаевые

Хитрости, которые помогают больше заработать 

Чтобы начать больше зарабатывать в должности бармена, нужно развивать свои компетенции:

  • Изучать информацию о видах пива, крепком алкоголе, вине и т.д.
  • Тренироваться в создании различных коктейлей.
  • Расширять кругозор.
  • Тренировать коммуникативные навыки.

Полезно будет освоить смежные сферы бизнеса: менеджмент, психология, инвестиции, продвижение, закупки, управлением персоналом и т.п. Повысить заработок можно, поднимаясь в должности от обычного бармена к старшему бармену, а затем — шеф-бармену. Последний может запускать меню, создавать авторские коктейли и т.д. Не исключено, что со временем захочется открыть собственный бар или запустить ресторанный бизнес. 

На что тратит и откладывает деньги бармен

Ежемесячные расходы на семью составляют 75 700 руб. Герой статьи делит бюджет вместе со своей супругой. Она откладывает большую часть своей зарплаты на путешествия, а он оплачивает повседневные расходы. К примеру, в 2018 году пара успела побывать в 5 разных странах. 

Существенная часть денег бюджета уходит на оплату арендованной недвижимости. За двухкомнатную квартиру каждый месяц они вносят 34 000 руб. Еще примерно до 2 000 руб. уходит на коммунальные услуги (свет и вода).

Следующие крупные статьи расходов — еда и кредиты. На них семья тратит по 10 000 руб. Кредит краткосрочный, оформлен на лечение зубов. Готовят в основном дома. Пару раз в месяц посещают кафе, на это выделяют примерно 5 000 руб.

Еще 2 000 руб. — это поездки на такси. Его приходится заказывать, когда долго сидишь с гостями в баре или с утра не успеваешь на работу. На поездки на метро за двоих выходит 3 000 руб. в месяц. 

Еще 6 000 руб. из бюджета тратится на одежду. Чаше всего за покупками они ходят в Pull and Bear и Bershka. Обувь выбирают фирменную и качественную, чтобы хватило на несколько сезонов.

Оставшиеся деньги расходуются на:

  • корм для кота;
  • бытовую химию;
  • развлечения;
  • сотовую связь.

6 000 руб. с каждой ЗП герой откладывает на брокерский счет. С его помощью он покупает акции компаний из США и РФ. Копит уже в течение года. При вложениях в 103 000 руб. ему удалось увеличить сумму на 56 000 руб. В планах — накопить деньги для раннего выхода на пенсию. 

Главная финансовая цель на ближайшее время — приобретение квартиры. Жилье должно быть в пределах Москвы. Покупать его семья хочет без ипотеки, исключительно на накопленные средства. 

Герой статьи в конечном счете сменил профессию, поскольку здоровье не выдерживало ночных переработок. Также он хотел больше времени проводить с семьей. Сейчас он работает менеджером продаж и гравировщиком с зарплатой в 85 000 руб. График на такой должности нормированный, есть перспективы роста. Опыт работы барменом оказался полезен и на новом месте. Человеку с развитыми коммуникативными способностями легко находить общий язык с клиентами и работодателями.

pro-banking.ru
Рубрика: 
Люди и деньги. Про личные финансы и истории успеха

Комментарии

Ограниченный HTML

  • Допустимые HTML-теги: <a href hreflang> <em> <strong> <cite> <blockquote cite> <code> <ul type> <ol start type> <li> <dl> <dt> <dd> <h2 id> <h3 id> <h4 id> <h5 id> <h6 id>
  • Строки и абзацы переносятся автоматически.
  • Адреса веб-страниц и email-адреса преобразовываются в ссылки автоматически.